Kombucha DIY: Probiotisches Teegetränk selbst gemacht
24. August 2024
Rezeptideen mit Tee
Kombucha, Assam, bancha
Zutaten:
- 1 SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
- 1 Liter Wasser
- 8-12 g loser Tee (Schwarztee oder Grüntee, ca. 2-3 Teelöffel)
- 70-100 g Zucker (ca. 7-10 Esslöffel)
- 100 ml fertiger Kombucha (als Starterkultur, optional)
- Ein großes Glasgefäß (ca. 1-2 Liter)
- Ein Teesieb oder Teefilter
- Ein sauberes Tuch oder Küchenpapier
- Gummiband
Anleitung:
Tee zubereiten:
- Bringe das Wasser zum Kochen und gieße es in ein sauberes Gefäß.
- Gib den losen Tee in ein Teesieb oder Teefilter und lasse ihn im heißen Wasser für 10-15 Minuten ziehen. Die Ziehzeit kann je nach Teesorte variieren.
- Entferne das Teesieb oder den Teefilter und rühre den Zucker ein, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Lasse den Tee auf Raumtemperatur abkühlen.
Kombucha ansetzen:
- Gieße den abgekühlten, gesüßten Tee in das Glasgefäß.
- Füge den fertigen Kombucha oder Essig (ca. 100 ml) hinzu. Dies hilft, die Mischung anzusäuern und unerwünschte Bakterien fernzuhalten.
- Lege den SCOBY vorsichtig auf die Oberfläche des Tees.
Fermentation:
- Decke das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab und befestige es mit einem Gummiband. Dies ermöglicht Luftzirkulation, hält jedoch Insekten und Staub fern.
- Stelle das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort (zwischen 20-30°C) und lasse es für 7-14 Tage fermentieren. Die genaue Dauer hängt von der Temperatur und deinem Geschmack ab. Je länger du fermentierst, desto saurer wird der Kombucha.
Abfüllen und zweite Fermentation (optional):
- Sobald der Kombucha den gewünschten Geschmack erreicht hat, entferne den SCOBY vorsichtig und bewahre ihn in etwas Kombucha-Flüssigkeit für den nächsten Ansatz auf.
- Du kannst den Kombucha nun trinken oder in Flaschen abfüllen und weitere 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, um eine zweite Fermentation durchzuführen. Dies macht den Kombucha sprudelnder.
- Nach der zweiten Fermentation stelle den Kombucha in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen.
Genießen:
- Serviere den Kombucha gekühlt und genieße ihn!
Hinweise:
- SCOBY-Pflege: Nach jedem Ansatz wird dein SCOBY wachsen. Du kannst den neuen SCOBY (oft als „Baby“ bezeichnet) für zukünftige Ansätze verwenden oder mit Freunden teilen.
- Geschmack: Du kannst den Geschmack deines Kombuchas durch Zugabe von Früchten, Kräutern oder Gewürzen während der zweiten Fermentation variieren.
Viel Freude beim Brauen deines eigenen Kombuchas!