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Kombucha

Kombucha DIY: Probiotisches Teegetränk selbst gemacht

Zutaten:

  • 1 SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
  • 1 Liter Wasser
  • 8-12 g loser Tee (Schwarztee oder Grüntee, ca. 2-3 Teelöffel)
  • 70-100 g Zucker (ca. 7-10 Esslöffel)
  • 100 ml fertiger Kombucha (als Starterkultur, optional)
  • Ein großes Glasgefäß (ca. 1-2 Liter)
  • Ein Teesieb oder Teefilter
  • Ein sauberes Tuch oder Küchenpapier
  • Gummiband

Anleitung:

  1. Tee zubereiten:

    • Bringe das Wasser zum Kochen und gieße es in ein sauberes Gefäß.
    • Gib den losen Tee in ein Teesieb oder Teefilter und lasse ihn im heißen Wasser für 10-15 Minuten ziehen. Die Ziehzeit kann je nach Teesorte variieren.
    • Entferne das Teesieb oder den Teefilter und rühre den Zucker ein, bis er vollständig aufgelöst ist.
    • Lasse den Tee auf Raumtemperatur abkühlen.
  2. Kombucha ansetzen:

    • Gieße den abgekühlten, gesüßten Tee in das Glasgefäß.
    • Füge den fertigen Kombucha oder Essig (ca. 100 ml) hinzu. Dies hilft, die Mischung anzusäuern und unerwünschte Bakterien fernzuhalten.
    • Lege den SCOBY vorsichtig auf die Oberfläche des Tees.
  3. Fermentation:

    • Decke das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab und befestige es mit einem Gummiband. Dies ermöglicht Luftzirkulation, hält jedoch Insekten und Staub fern.
    • Stelle das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort (zwischen 20-30°C) und lasse es für 7-14 Tage fermentieren. Die genaue Dauer hängt von der Temperatur und deinem Geschmack ab. Je länger du fermentierst, desto saurer wird der Kombucha.
  4. Abfüllen und zweite Fermentation (optional):

    • Sobald der Kombucha den gewünschten Geschmack erreicht hat, entferne den SCOBY vorsichtig und bewahre ihn in etwas Kombucha-Flüssigkeit für den nächsten Ansatz auf.
    • Du kannst den Kombucha nun trinken oder in Flaschen abfüllen und weitere 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, um eine zweite Fermentation durchzuführen. Dies macht den Kombucha sprudelnder.
    • Nach der zweiten Fermentation stelle den Kombucha in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen.
  5. Genießen:

    • Serviere den Kombucha gekühlt und genieße ihn!

Hinweise:

  • SCOBY-Pflege: Nach jedem Ansatz wird dein SCOBY wachsen. Du kannst den neuen SCOBY (oft als „Baby“ bezeichnet) für zukünftige Ansätze verwenden oder mit Freunden teilen.
  • Geschmack: Du kannst den Geschmack deines Kombuchas durch Zugabe von Früchten, Kräutern oder Gewürzen während der zweiten Fermentation variieren.

Viel Freude beim Brauen deines eigenen Kombuchas!

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