Grüner Tee ist eine Art von Tee, der aus den getrockneten Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt wird. Im Gegensatz zu anderen Teesorten wird grüner Tee nicht fermentiert- Mit fehlenden Fermentierung die Option entfällt, in diesem Schritt verschiedene Geschmacksrichtungen herauszuarbeiten, müssen diese allesamt durch andere Faktoren vorgegeben werden. So sind die Teestrauchsorte, der Erntezeitpunkt sowie die Art des Erhitzens entscheidend, also ob die Blätter nach dem Welken geröstet oder gedämpft werden. Daneben ist der Grad der Beschattung elementar, die durch das Aufspannen von großen Netzen vor der Erntesaison realisiert wird. Und auch Lage und Klima wirken sich wie immer auf bestimmte Nuancen aus.